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コーヒーを入れる時に、口の細いポットで入れると、普通のヤカンからお湯を注ぐよりも、おいしいコーヒーが出来るんでしょうか・・・？

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友人から、クッキーのように甘い香りのするコーヒー豆を頂きました。私の夫は、ニューヨークで流行っているという  「ヘーゼル」とかいうコーヒーに似ていると言っています。ご存知ですか？

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コーヒーは豆のまま購入して、自宅で挽いた方がおいしいのでしょうか？また、豆で保存するのと、挽いてもらった状態で保存するのでは、違いがあるのでしょうか？

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この間、テレビでウィンナーコーヒーと言うものを聞いたんですけどこれってどう言うコーヒーのことを言うのですか？
　

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ペーパードリップ式のロトは一つ穴をメリタ式、三つ穴をカリタ式といいますがどうして穴の数で呼び名が違うのでしょうか？そもそもメリタ・カリタって何語で、どういう意味があるのでしょうか？？

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もう酸化して酸っぱくなってしまったコーヒーをもう一度フライパンで軽く炒ったらおいしくなるって事はないでしょうか？
　

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鷲コーヒーさんでは酸化しないように袋を密閉してくれるっていったら、そんなことしなくても冷凍しておくとおいしいまま保存できるよと言われました。本当ですか？

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どうしてもキャンプで美味しいコーヒーが入れられません。キャンプで入れるコーヒーのポイントを教えて下さい。

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１、コーヒーメーカーで美味しく珈琲が飲める方法がございましたら伝授をして頂きたいのですが、お忙しい所誠に恐れ入りますが宜しくお願い・・・

２、家での簡単なおいしい飲み方があれば教えていただきたい？。

ブラックで飲めるようになりたいです。なんかカッコイイでしょ？　

私はいつもミルクお砂糖たっぷりのお子様バージョンで飲んでます。　・・・邪道？？

コーヒーの飲み過ぎやブラックで飲むのは胃に悪いという話を聞くことがありますが、

これは正しいのでしょうか？

会社で業務用のコーヒーメーカーを使用しているのですが、１０人用で３人分 作るとどうも美味しくないのです。コーヒー粉を多めに入れなければ、とっても薄くて飲めません。なぜそうなるのでしょうか？せっかく飲むのなら美味しく入れたいので・・・？。

ブラジルコーヒーがお気に入りで、ブラジル直輸入（ブラジルショップ）で購入したいと思っています。

ブラジル直輸入の豆は、おいしいですか？

コーヒーは一日数回飲んでいますが、毎回味が変わります。

いつも不思議に思いながら飲んでいますが？

いただきもので好みに合わないコーヒーをいただくことがあるのですが、

なにか美味しい飲み方などあれば教えて欲しいです？

フィルター（ペーパードリップ式）で入れるのと、コーヒーメーカーを使用するのとでは、味は変わるのでしょうか？　

質問：４２　フィルター（ペーパードリップ式）で入れるのと、コーヒーメーカーを使用するのとでは味は変わるのでしょうか？　

回答：　使用する器具により風味が変わります。自分に合う器具が良いと思います。フィルター（ペーパードリップ式）で入れるより、コーヒーメーカーの方が味が濃く、苦味、

戻る　　酸味が強く出ます。
　

質問：４１　豆のままで、飲む前に挽くのがおいしいんでしょうね？

回答：　煎りたて豆なら、どちらでもおいしく出来ます豆のままですと、

戻る　　豆を挽いた時の香りが楽しめます。
　

質問：４０　いただきもので好みに合わないコーヒーをいただくことがあるのですが、なにか美味しい飲み方などあれば教えて欲しいです？

回答：　コーヒーを濃く入れて、牛乳を加えてカフェオレにして飲むとおいしいですよ。

戻る
　

質問：３９　コーヒーって体にいいとか悪いとかいわれるけど結局はどっちなんでしょうね？

回答：　毎日が忙しく時間におわれストレスもたまって来ます。心身をリラックスする為に、一杯のコーヒーはいかがですか。コーヒーの独特の味わい、香りは、くつろぎの時を持てます。ただし、コーヒー豆が新鮮でないと、リラックスするつもりが逆にイライラしたりします。おいしい新鮮なコーヒーは体にいいです。

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質問：３８　時々、コーヒーを飲むと胃がもたれる時がありますがなぜですか？

回答：　　コーヒー豆は、日数がたつほど酸化して風味が落ち酸化がひどくなると腐敗したような酸っぱい味になり、 飲んだあと胃が重い感じになり気分がすっきりしません。

戻る  
　

質問：３７　初めて買う時のポイントなどありますか？

回答：　ほんとうにおいしいコーヒーとは、コーヒー豆の製造販売メーカーとか、 豆の生産地、品質などよりも一番たいせつなのは、コーヒー豆が焙煎 （ロースト）してから２週間以内であることです。古いコーヒー豆では、 プロでもおいしいコーヒーはできません。豆が新鮮であることが前提で、生産地や品質などを選びましょう。  

戻る 　
　

質問：３６　コーヒーは一日数回飲んでいますが、毎回味が変わります。いつも不思議に思いながら飲んでいますが？

回答：　同じコーヒー豆でも入れる人によって味が違います。それは、お湯の 注ぎ方が違うからです。お湯を細く静かに注ぐと、味が濃く深みのある コーヒーに成り、お湯を太く早く注ぐと、十分に味を抽出できなく薄く ものたりない味に成ります。お湯の注ぎ方で、お湯を回した分だけ 苦味が強く成ります。

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質問：３５ ブラジルコーヒーがお気に入りで、ブラジル直輸入（ブラジルショップ）で購入したいと思っています。ブラジル直輸入の豆は、おいしいですか？

回答：　ほんとうにおいしいコーヒーとは、コーヒー豆の製造販売メーカーとか、豆の生産地、品質などよりも一番たいせつなのは、コーヒー豆が焙煎（ロースト）してから２週間以内であることです。古いコーヒー豆では、プロでもおいしいコーヒーはできません。豆が新鮮であることが前提で、生産地や品質などを選びましょう.。

戻る 　　
　

質問：３４　胃が痛くならないコーヒー探しをしています？。

回答：　胃にやさしいコーヒーとは、アメリカンタイプの薄いコーヒーやミルクを入れて飲むとかよりも、コーヒー豆の鮮度のほうがたいせつです。コーヒー豆は、日数がたつほど酸化して風味が落ち、酸化がひどくなると腐敗したような酸っぱい味になり、飲んだあと胃が重い感じになり気分がすっきりしません。

戻る　
　

質問：３３　会社で業務用のコーヒーメーカーを使用しているのですが、１０人用で３人分 作るとどうも美味しくないのです。コーヒー粉を多めに入れなければ、とっても薄くて飲めません。なぜそうなるのでしょうか？せっかく飲むのなら美味しく入れたいので・・・？。

回答：　コーヒーメーカーは、お湯が休みなく出るのと、シャワーのように出るので 豆の量が少ないと美味しく出ません。１０人用の機械なら、５人分以上がおいしく出来ます

戻る 　
　

質問：３２　やっぱり美味しい水で入れると味は違ってくるのでしょうか？

回答：　おいしいコーヒーを飲むために、コーヒー豆にこだわり、美味しい水にこだわり、抽出の仕方にこだわっても、おいしいコーヒーは出来ません。一番にこだわりをもってほしいのは、豆が焙煎したての新鮮であることです。古い豆では、プロでもどんなに技術を駆使しても、おいしいコーヒーは出来ません。新鮮な豆で、美味しい水で入れると美味しいコーヒーが出来ます。

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質問：３１　コーヒーの飲み過ぎやブラックで飲むのは胃に悪いという話を聞くことがありますが、これは正しいのでしょうか？

回答：　個人さはありますが、飲み過ぎは何でも良くないと思います。コーヒーは、鮮度のいい煎り立てであれば、胃に悪いということはありません。コーヒー豆は、日数がたつほど酸化して風味が落ち、3週間過ぎると酸化がひどくなると腐敗したような酸っぱい味になり、飲んだあと胃が重い感じになり気分がすっきりしません。新鮮なコーヒーを飲みましょう。

戻る   　
　

質問： ３０　コーヒーの上手な保管の仕方も知りたいです。

回答：　購入したコーヒー豆は、早く味わうのがいちばんですが、保存する場合は、密封容器（コーヒー専用の袋・缶・ガラス容器など）に保存してください。そして、保存する場所は、あまり温度の高い場所や、湿気の多い場所を避けて保存してください。コーヒー豆は、臭いを吸収しやすいので、冷蔵庫に保存しないで下さい。

戻る 　　
　

質問：２９　香りがよくてまろやかな豆があったら教えて下さい。

回答：　香りが良いことと、コーヒー豆の鮮度は比例します。香りは、味と同じく、焙煎したあとは日数が経つほど酸化して、酸化臭がひどくなり、香りもうすれて来ます。コーヒー本来の香りは鮮度のいい豆でなければ楽しめません。香りは、鮮度と豆の生産国、高品質であれば、すばらしい香りが発生します。

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質問：２８　ブラックで飲めるようになりたいです。なんかカッコイイでしょ？　私はいつもミルクお砂糖たっぷりのお子様バージョンで飲んでます。　・・・邪道？？

回答：　コーヒーにミルクを入れて飲むのはコーヒー通ではないと言うが、それは違います。コーヒーは、個人の好みに合わせて、ブラックで飲むのも良し、砂糖、ミルク入れて飲むのも良いです。砂糖は、苦味を和らげ味をひきたてます。 ミルクは、酸味を和らげ口当たりがまろやかになります。おいしい飲み方で。

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質問： ２７　コーヒーメーカーで美味しく珈琲が飲める方法がございましたら伝授をして頂きたいのですが、お忙しい所誠に恐れ入りますが宜しくお願い・・・

回答：　コーヒーメーカーは、抽出する時間が約９分かかるので、味が濃く、苦味、酸味が強く出ます。好みの味調整は、豆の使用量、挽き方、品種、焙煎の度合などがありますから、納得のいく味を楽しみましょう。コーヒーを保温する場合は、あまり風味が変化しない３０分以内に飲みましょう。コーヒーを保温続けると、酸化して酸味、苦味が濃くなりおいしくありません。５人用の機械なら、３人分以上がおいしく出来ます。

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質問：２６　なかなか喫茶店で飲むような味にはなりませかね。やっぱりそこまでの味は出せないのでしょうか？

回答：　煎りたての豆を買い求め、一人二人で飲む時は使用する豆を少し多めに使用しますと、深みのあるおいしいコーヒーが出来ます。

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質問：２５　美味しいコーヒーってどんなのかな？？

回答：　　煎りたてで品質の良いコーヒーがおいしいです。

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質問：２４　価格がまちまちのコーヒー　安いコーヒーと高いコーヒーどう違うのかな？？
回答：コーヒーの価格は、生産量、品質、ブランド、知名度など、いろいろな要因で価格が決定します。おいしさと価格は比例するかは、個人の好みでありますので定義づけはむずかしいのです。

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質問：２３   ペーパードリップで入れたコーヒーは、どうしても温度が低くなりますが、良い方法がないですか？

回答：　ペーパードリップで１〜２人分を入れると温度が低くなりやすいです。コーヒーを入れる前に、コーヒーカップ・コーヒーサーバー・ロトなど使用する物を温めて置くと、温度が低く成るのが防げます。熱いコーヒーが好きな方は、ガスレンジなどで温めます。その時、絶対に沸騰させないで下さい。風味が壊れます。

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質問：２２ 　残ったアイスコーヒー豆を来年の夏まで置けますか？

回答：　来年まで保存して置くと、酸化しておいしくありません。それよりもアイスコーヒー豆は、深煎りですので牛乳を入れてカフェオレにして飲むとおいしいですよ。

戻る      
　

質問： ２１　アメリカンコーヒーとは、薄いコーヒーですか？

回答：　薄いコーヒーをアメリカンコーヒーと勘違いしている人がいます。アメリカンコーヒーは、焙煎の浅いコーヒー　です。煎りが浅いと酸味が柔らかく、苦味がソフトです。ただし、コクが有りません。アメリカンコーヒーは、飲み口が柔らかくストレートでも飲めます。モーニングコーヒーに適 しています。

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質問：２０　トラジャとマンデリンを買って飲みましたが、トラジャとマンデリンの区別が全くつきませんでした。

回答：　一番の問題は、豆の鮮度です。煎ってから３週間過ぎたら、ただ酸化したコーヒーで区別が  付きません。それと、豆の品質が悪いと区別が付きません。

戻る    
　

質問：１９　炭火焙煎というのは、具体的にどのようにして行うのですか？

回答：　炭火焙煎は、火力が炭火です。直接炭火で煎るのと、間接的に熱風を送風するのがあります。煎り方は、ガス炭火も同じですが、火力の質が違います。炭火は、豆の中から焼けるので芯までしっかり焼けます。

戻る    
　

質問：１８　どうしてもキャンプで美味しいコーヒーが入れられません。キャンプで入れるコーヒーのポイント を教えて下さい。
回答：　キャンプでコーヒーを入れると、どうしても薄かったり反対に濃かったりして美味しく出来ません。キャンプでは、使用する豆は、酸味のあるのより苦味の方が合うと思います。キャンプに出かける前に、。家庭でキャンプで使用する器具で何回か入れて見て下さい。おいしいコーヒーが入れられたら、キャンプで同じように入れます。大自然の中で飲むコーヒーもおいしいです。

戻る　 　　
　

質問：１７ 数人でコーヒーを飲む時に、一人一人濃さが違うので困ります。なにか良い方法がないですか。？

回答：　あまりおすすめは出来ませんが、コーヒーを濃い人に合わせていれて、うすいコーヒーが好きな方は、お湯をいれて濃さ調整します。ただし、風味がすこし壊れます。

戻る　    
　

質問：１６ 牛乳を入れて飲むのが好きですが、なにが良いですか？

回答：　牛乳を入れておいしいコーヒーを作るのには、豆の煎り度合が深煎りのフレンチロースト〜イタリアンローストが合います。コーヒーと牛乳のバランスがとれておいしいコーヒーができます。

戻る　  
　

質問：１５ 価格の高いコーヒーはおいしいですか？

回答：　コーヒーの価格は、生産量、品質、ブランド、知名度など、いろいろな要因で価格が決定します。おいしいコーヒーは、個人の好みで判断しても良いと思います。いろいろ飲んで見て下さい。

戻る　　
　

質問：１４ 浅い煎りと深煎りでは、コーヒーを入れる時に泡立ちが違うのはなぜですか？

回答：　炭酸ガスの発生によって泡立ちます。炭酸ガスの発生量は、煎り度合に比例しますから、煎り度合によって泡立ちが違っています。

戻る　　
　

質問：１３  鷲コーヒーさんでは酸化しないように袋を密閉してくれるっていったら、

そんなことしなくても冷凍しておくとおいしいまま保存できるよと言われました。本当ですか？

回答：　冷凍しておいても酸化します。ただ保存温度が低いと酸化の速度が遅いだけです。それと、冷凍保存した豆は、入れる時に常温まで戻さないと味と香りが出にくく、

おいしくありません。

戻る　  
　

質問：１２  もう酸化して酸っぱくなってしまったコーヒーをもう一度フライパンで軽く炒ったらおいしくなるって 事はないでしょう か？
回答：  酸化したコーヒー豆をもう一度炒ると、炒り度合いが深く成り、香りますがおいしくは、ないです。酸化したコーヒーをおいしく飲むのには、あたためた牛乳を半分くらい入れてカフェオレか、 バニラのアイスクリームを浮かべて飲んでもおいしいですよ。

戻る　
　

質問：１１ 　マンデリンを飲んだら、酸味がありました。マンデリンは、酸味が無いと思っていたのですがなぜですか？

回答：　　マンデリンは酸味の少ない豆ではあるが、煎り度合いにより酸味も出ます。

戻る　　　中煎りより浅いと苦味と酸味が出ます。購入した豆が、浅煎りだと思います。　
　　

質問：１０　コーヒーを入れるとき、豆が泡だつのはなぜですか？

回答：　コーヒー豆に湯を注いだ時に泡だちます。それは、豆から発生する炭酸ガスが、泡だちとして現れます。この泡だちが、味や香りに影響をあたえ、泡だちの状態がおいしさのバロメーターになります。

戻る　  
　

質問：９ 豆を挽いた時に、ミルに付着するのは、豆が湿気ているからですか、

そうじをしなくても良いですか？

回答：　ミルに豆が付着するのは、豆を挽いた時に静電気が起きて、それで、受け皿やミルに粉が付着します。そうじは、毎日飲む人ならしなくても良いです。たまにしか、ミルを使用しない人は、そうじをした方がおいしく飲めると思います。

戻る　
　

質問：８　コーヒーをカップに注いだ時に、油が浮いている時がありますが、飲んでも問題がないですか？

回答：　表面の油は、豆に含まれる油脂分です。深煎りになるほど多く表面に浮き出てきます。そして、いれたてのコーヒーをカップに注いだ時、コーヒーの表面に油が浮いている時がありますが、飲んでも問題はありません。

戻る　  
　

質問：７ ペーパードリップ式のロトは一つ穴をメリタ式、三つ穴をカリタ式といいますがどうして穴の数で 呼び名が違うのでしょうか？そもそもメリタ・カリタって何語で、どういう意味があるのでしょうか？？

回答： ヨーロッパのドイツは、コーヒーの歴史は古いです。一つ穴のメリタは、ドイツで考案されました。 「愛する夫に、おいしいコーヒーを飲ませたい・・。」     ドイツの主婦メリタ・ベンツ夫人が１９０８年、一枚の紙で手軽においしいコーヒーがいれられるペーパードリップシステムを発明し、息子が１９３０年代に現代につながる ロトとペーパーフィルターを 完成。さらに研究・改良し、１９５０年代に現在の一つ穴のロトを完成ました。メリタ式の名は、夫人のメリタ・ベンツの名をとってけられました。

戻る　
　

質問：６ この間、テレビでウィンナーコーヒーと言うものを聞いたんですけどこれってどう言うコーヒーのことを言うのですか？

回答：  名前の由来は、音楽の都ウィーンで飲まれるところより名がつきました。
   　　　 ウィンナーコーヒーの作り方
         材料：　コーヒー豆は、深煎りのフレンチロースト以上を使用します。砂糖は、

         コーヒーシュガーです。コーヒーの上に浮かべる生クリームです。
         コーヒーカップに、コーヒーシュガーを少し入れて、その後に濃いコーヒーを注ぎます。

         最後に、コーヒーの上に静かに生クリームを浮かべて出来上がりです。
         ウィンナーコーヒーは、３つの味が楽しめます。
         始めは、なめらかなクリーム、その後に深い味のコーヒー、最後に甘味のあるコーヒーが

戻る　 楽しめます。
　

質問：５  同じミルで、違う種類の豆を挽いてもいいのでしょうか。

          味がかわったりしないのでしょうか？

回答：  同じミルで違う種類を挽いても、煎り度合が同じなら、ほとんど味には影響はありません。ただし、豆の種類よりも煎り度合が違う深煎りと浅煎りを挽いた時は、味に影響します。
　

質問：４  コーヒーは豆のまま購入して、自宅で挽いた方がおいしいのでしょうか？また、豆で保存するのと、挽いてもらった状態で 保存するのでは、違いがあるのでしょうか？

回答：  自宅で豆を挽いた方がおいしいです。だだし、電動ミルのハネが回るタイプは、おいしく ありません。焙煎したての豆なら、 挽いた状態でもおいしいです。豆で保存しても、挽いても３週間を過ぎると、酸化しておいしくありません。豆で保存した方が、 挽いたのより酸化のし方が

戻る  ゆるやかです。10日後に飲んだ時、豆の方が味も香りも良いです。
　

質問：３　友人から、クッキーのように甘い香りのするコーヒー豆を頂きました。私の夫は、ニューヨークで流行っているという 「ヘーゼル」とかいうコーヒーに似ていると言っています。ご存知ですか？

回答：　質問の件ですが、友人から頂いたコーヒー豆は、フレーバーコーヒーと言うブレンドコーヒーだと思います。フレーバーコーヒーとは、コーヒー豆にいろいろな物をまぜたもので、コーヒー本来の香りが失われ、加えた物によって香りが変わります。チョコレート、アーモンド、バター、クリーム、・・・・・といろいろあります。特にアメリカで流行ったもので、日本にも入って来ました。 私の考えは、日本に入って来るコーヒー豆は、高級な物が多く、当店が扱う豆もグレードが一番いい物ですので、 コーヒー本来の香りを楽しんだほうが良いと思います。鷲コーヒーからの提案ですが、手軽に家庭で、フレーバーコーヒーが楽しめます。コーヒー豆に、いろいろな物を混て、 コーヒーを入れると簡単にフレーバーコーヒーが出来ます

戻る　
　

質問：２　ところで、昔から　「カロシ　トラジャ」という名前でしたっけ？変わったのですか？

回答：　質問の件ですが、始めにスマトラ　マンデリンの名の由来は、スマトラ島にいる民族の名をとってつけられまし た。インドネシア諸島の一つの島、スラウェシ島で生産される豆がトラジャです。Ｍ君がよく聞くトラジャは、トアルコ　トラジャだと思います。 これは、キーコーヒーのネーミングです。スラウェシ島生産される豆には、キーコーヒーのトラジャとランテパオ　トラジャ、カロシ　トラジャがあります。キーコーヒー以外のメーカーは、ランテパオ かカロシ　トラジャを仕入れて販売してます。

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質問：１　コーヒーを入れる時に、口の細いポットで入れると、普通のヤカンからお湯を注ぐよりも、おいしいコーヒーが出来るんでしょうか・・・？

回答：普通のヤカンでは、プロでも毎回おいしいコーヒーを入れるのは難しいです。コーヒーは、とてもデリケートな物 で、同じ豆を使用しても入れ方が一定でないと、風味が違います。細口のポットはお湯を注ぎやすく一定の風 味を出しやすいです。コーヒーの面白いところは、コーヒーを入れた時の心の状態が、風味として現れるところです。コーヒーを飲みながら、 心の中を見てみません？

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